Большинство учреждений общего среднего образования Витебской области перешли на новые принципы организации питания. Основной целью преобразований является улучшение качества обслуживания школьников, пересмотр режима питания, изменение рационов с учетом вкусовых предпочтений учащихся, сокращение отходов. Есть немало положительных примеров.
В то же время по результатам проведенных контрольных мероприятий Комитета госконтроля Витебской области выявлялись факты включения в рационы учащихся г.Витебска дорогостоящих покупных продуктов без дополнительной кулинарной обработки, не предусмотренных примерным двухнедельным меню, в том числе кондитерских изделий (вафли, батончики, пирожные и др.), по которым выполнение норм по отдельным учреждениям образования доходило до 300%. При этом денежных норм не хватало на использование в питании в необходимом количестве соков, свежих фруктов, молочных продуктов и др. Также отмечался высокий уровень невостребованных блюд (отходы по отдельным блюдам после приемов пищи составляли 30 – 80%).
В соответствии с поручениями, данными на заседании коллегии Комитета госконтроля области по обеспечению повышения качества обслуживания школьников, предприятием, осуществляющим питание в г.Витебске, устранены нарушения в части отклонения дневных рационов по набору продуктов от утвержденных норм (вышеуказанная кондитерская продукция из меню исключена). Также с учетом вкусовых предпочтений учащихся в целях минимизации количества пищевых отходов из примерных рационов исключены отдельные блюда (каша рисовая вязкая, котлета «Секретик» и др.).
По результатам проверки школьных столовых областного центра к дисциплинарной ответственности привлечено 53 работника, к административной – 52.