В ходе проведения контрольных мероприятий в торговых объектах общественного питания (кафе, бар), проводимых специалистами главного управления контроля потребительского рынка и сферы услуг Комитета государственного контроля, выявляются следующие основные нарушения:
правил розничной торговли (график работы объектов не соответствует установленному режиму; не выполняются требования в отношении установленного Инструкцией по классификации торговых объектов общественного питания количества холодных блюд и закусок, горячих закусок, фруктовых и/или минеральных вод (напитков), соков отечественного производства, фруктов, кондитерских изделий и др.; не выполняется ассортиментный перечень товаров, утвержденный для бара; для отмеривания водочных изделий и другой аналогичной жидкости наряду с мерным цилиндром используется стеклянный стакан, не имеющий клейма государственной поверки; уничтожены до окончания установленного срока копии счетов официантов, реестров счетов);
требований в отношении подтверждения качества и безопасности реализуемых товаров (использование в производстве и реализация продовольственного сырья и пищевых продуктов, подлежащих государственной гигиенической регламентации и регистрации, без удостоверения о государственной гигиенической регистрации, подлежащих обязательному подтверждению соответствия (декларированию), – без сертификатов либо деклараций о соответствии, а также без сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов);
санитарных норм и правил (несоблюдение требований в отношении условий хранения пищевых продуктов, их маркировки; использование для изготовления реализованной кулинарной продукции продуктов с истекшими сроками годности; хранение чистой столовой посуды на стойке бара, а не в закрытых шкафах; отсутствие медицинской справки о состоянии здоровья у работников кафе, в т.ч. директора; к работе в качестве водителя-экспедитора и агента по снабжению были допущены лица, не имеющие медицинских справок о состоянии здоровья; для перевозки продовольственного сырья и пищевых продуктов использовался личный легковой автомобиль без проведения мойки и дезинфекции в установленном порядке);
законодательства о ведении кассовых операций (на объектах не проводились ежеквартальные внезапные инвентаризации кассы; не во всех расходных кассовых ордерах имелась подпись директора (уполномоченного лица), подпись получателя; не соблюдались установленные сроки сдачи наличных денег в обслуживающий банк; осуществлялось накапливание в кассе наличных денег на оплату труда без учета сроков выдачи заработной платы);
порядка ведения бухгалтерского учета, учета предпринимательской деятельности (не велись регистры бухгалтерского учета (документ, предназначенный для систематизации и накопления учетной информации, содержащейся в принятых к учету первичных учетных документах, в денежном и (или) количественном выражении), отражающие поступление и выбытие товара в количественном и суммовом выражении), необоснованно включались в расчет себестоимости товарно-материальные ценности без документов, подтверждающих их приобретение и (или) их отпуск в реализацию; завышалась себестоимость продукции и, следовательно, вследствие нарушений бухгалтерского учета при установлении затрат по производству и реализации продукции, определении фактической себестоимости, прибыли от реализации допускалось нарушение налогового законодательства).
законодательства о труде в части своевременности выплаты заработной платы (заработная плата выплачивалась позже установленного срока, в отдельных случаях заработная плата, выплата которой должна была производиться не реже двух раз в месяц, производилась один раз в месяц);
порядка ведения книги замечаний и предложений (не вносились сведения о результатах рассмотрения замечаний и (или) предложений граждан).